維也納甜麵包週！

相傳可頌誕生於1683年的維也納，當年鄂圖曼人入侵維也納，是由半夜正在準備工作的麵包師傅即時發出警報，才使得入侵失敗。

為了紀念這段歷史，麵包師傅將麵包做成了號角的形狀。後來經由嫁到法國的奧地利公主引進、世紀的演變，1920年代可頌才在法國問世，我想這或許就是可頌名為Viennoiserie的由來吧！

同時，可頌與千層甜點所使用的麵團某些部分相當類似，所以在千層週過後的課程裡，有了維也納甜麵包週，這週的課程就是不斷的練習製作可頌和可頌麵團的相關產品呢

大概有五次手桿千層皮的機會，一次次都慢慢進步，從一開始可能麵團與奶油的桿折不順，導致奶油外露，進而形成烤後不均勻的膨脹甚至是表皮碎裂，慢慢能夠漂亮的折疊，出現較為均勻的層次分佈，一次次都越來越有心得。

雖然桿折過程一點也不輕鬆，太過用力與耗費過多的時間，都可能使奶油與麵團過度結合，而無法在烤後形成漂亮的蜂巢狀孔洞和層次，但不得不說千層的甜點總讓人白吃不膩呢！

以下就是這次甜麵包的各種照片紀錄

甜麵包同時也和布里歐許麵包(Brioche) 有所關聯，照片的最後三張也是布里歐許和甜麵包的結合呢，更多布里歐許麵包的照片之後再分享！

Croissants 可頌

Pain au chocolat 巧克力可頌

Pain au raisins 葡萄乾可頌

Brioche Feuilletée 千層布里歐許麵包

Flan 布丁派（？原始版的外層其實是千層的麵包呢）

Chignon 髮髻的法文（最後圓圓的大麵包法國人認為像髮髻！）