冬季最後一款甜點，我們以味道最深沉、也最能承載情緒的巧克力作為收尾。
濃郁而不張揚的可可香氣，在低溫的季節裡顯得格外溫暖，像是為整個冬天畫下的一個安靜句點。
 
秋季是飽滿的梨子，而冬季，則是各式各樣的柑橘。再一次選擇了所有柑橘之中最讓人著迷的佛利蒙柑，作為這道甜點明亮卻不喧嘩的點綴。
 
外層以 Cacao Barry 64% 瓜瓦基爾巧克力混合榛果醬製成巧克力榛果慕斯，可可的深沉與榛果的溫潤交織，入口濃厚卻柔軟。
內層鋪上佛利蒙柑果醬與橙皮奶醬，酸甜清新，帶出冬季柑橘特有的成熟香氣，使整體風味不至於停留在單一的濃重。
中段加入充滿佛手柑與柑橘氣息的伯爵茶甘納許，讓茶香在巧克力與柑橘之間緩緩展開，下層則以伯爵茶蛋糕承接，細緻的茶味延續整體香氣脈絡，最底部搭配酥脆的沙布列餅乾，為口感增添一抹俐落的收尾。