​荔夏​

​夏天的第一道甜點，以二十四節氣的立夏為靈感，取其夏天之意，也借荔枝的荔，命名為荔夏。

立夏，是春天與夏天交會的節氣。

空氣逐漸變得溫暖，陽光時間開始拉長，而屬於夏季的水果，也正準備迎來最美好的時節。

選擇初夏盛產的玉荷包荔枝作為甜點主角。玉荷包帶著細緻花香與獨有的乳香，就好像為夏天揭開序幕的第一陣微風，輕柔的令人期待。

入口時，荔枝的香氣率先到來，隨後覆盆莓帶來微微酸甜，讓果香更顯明亮。

杏仁喬孔達蛋糕與沙布列餅乾的堅果香氣及酥脆口感接著跟上，最後則由烏龍茶慕斯收尾，以溫潤悠長的茶香在嘴巴裡留下餘韻。

一口屬於初夏的味道，如同荔枝樹上第一顆轉紅的玉荷包，宣告著夏天即將到來。

芒種

夏天的第二道甜點，以芒果作為主角。

在台灣，有句俗諺說：「芒種夏至，檨仔落蒂。」意思是在芒種到夏至兩個節氣之間，正是芒果成熟、香氣最飽滿的時節。當枝頭的果實自然落下，也宣告夏天正式來臨。

我們以節氣芒種作為這款甜點的名字，希望將台灣夏日最具代表性的水果風味完整呈現。

以芒果的熱帶果香作為主軸，並選擇包種茶作為呼應。

包種茶帶有輕柔的花香與清新的茶韻，既不掩蓋芒果的主體風味，也能為甜點帶來更細緻的深度

慕斯以水果而非蛋奶醬為基底，保留芒果最大的香氣。

入口時能感受到愛文芒果飽滿的熱帶果香，以及尾韻中若有似無的蜂蜜香。

中心夾入芒果果醬，融合少量百香果增添層次，讓果香在濃郁之外多了一分明亮與活潑。

包種茶甘納許與蛋糕以雙重茶的層次堆疊，強化清新花香，並作為芒果與茶香之間的延伸。

最後以杏仁脆底的酥脆口感與淡雅堅果香，為這個滿是夏天的果香甜點畫下完美句點。

盛夏桃語

夏季的最後一道甜點，以盛夏另一個具代表性的水果水蜜桃作為主角。

當夏季逐漸來到尾聲，白晝開始縮短，空氣裡也悄悄多了一絲涼意。

那些屬於夏天的熱情與燦爛，彷彿也隨著季節的更迭慢慢沉澱。

以水蜜桃的甜美、紫蘇的清新，以及優格的柔和酸香，為今年的夏天留下最後的溫柔風味。

優格慕斯作為主體，微酸的乳香襯托著桃子細膩的甜味，使果香顯得更清爽。

上下的雙層桃子果餡延續水蜜桃的主軸，讓香氣從入口到尾韻都能完整展現。

層次中再加入帶有些許帶有薄荷及羅勒香的紫蘇，清新的草本香氣柔和的襯托桃子，讓風味在甜美之中多了一分驚奇。

底部的杏仁蛋糕與榛果脆底，溫潤的堅果香氣與酥脆口感則增添更豐富的層次。

這款甜點作為最後一道，希望當盛夏的炙熱逐漸遠去，留下的是果香、微風與季節更迭的記憶。

我們將這些屬於夏天的風味收藏於甜點之中，以水蜜桃的甜美為今年的夏季畫下溫柔的句點。